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鸿桃轩主厨钟健腾带您探索现代中式烹饪的精彩演变之旅

  • 发布日期:2024-05-26 02:12    点击次数:105
  • 鸿桃轩中餐行政总厨钟健腾(Edward Chong)以其精湛技艺和烹饪专业知识,为经典菜肴注入新鲜元素,于近日推出两份精致菜单,诚邀宾客深入品鉴融合各地风味的现代中式精馔,探索现代中式烹饪的精彩演变之旅。

    鸿桃轩中餐行政总厨钟健腾(Edward Chong)

    钟师傅凭借其超过20年的从业经验,将传统烹饪与现代技艺完美融合,将全新元素注入美味适口的传统菜肴中,打造更符合当今风味的感官体验。鸿桃轩的现代风格菜单不仅秉承了以往丰富的烹饪传统,更极为巧妙地展现了现代烹饪技艺的精髓。

    钟师傅别具一格的烹饪风格使鸿桃轩在竞争激烈的餐饮业中独树一帜。这源于他不断汲取本地美食智慧,同时也时刻关注不断发展的国际潮流趋势。他采用品类丰富的天然食材打造正宗地道的美食风味,充分展现了该地区多姿多彩的饮食文化,也预示着中式餐饮在东南亚未来广阔的发展前景。

    认识主厨钟健腾

    钟师傅的烹饪之路以创新和对传统烹饪技艺的敬意为标志。他的激情源于一个使命:让无穷无尽的中国传统美食在年轻一代中得以流传,并在新加坡展示中式精馔的不凡之处。他通过向经久不衰的传统菜肴注入现代元素来吸引新的美食爱好者,同时其独特的东南亚烹饪风格巧妙地保留了文化、传统和特色的重要元素,使他的烹饪之路更具个性。

    二十多年来,他一直在几家中餐馆打磨自己的烹饪技艺,并得到梁兆基 (Sam Leong) 和杨彬源 (Yong Bing Ngen) 等行业中坚人物的悉心指导。凭借其卓尔不凡的经验和创新理念,他不断突破中式精馔的界限,潜心研究出大约300种食谱。从一个不会煎蛋的新手,到如今经验丰富的主厨,他打造的精致而高雅的现代中式美食,吸引着来自世界各地的食客。他不仅赢得了2019年亚洲大厨奖的年度新兴主厨奖,还获得了2019年和2022年世界美食大奖的亚洲主厨奖。

    2024年,凭借钟师傅在烹饪方面的卓越表现,鸿桃轩荣列久负盛誉的50 Best Discovery名单,这是亚洲50 Best Restaurants和全球50 Best Restaurants的姊妹品牌,以表彰世界各地的烹饪人才而闻名。鸿桃轩更于近期荣登Tatler Dining Guide 2024 新加坡 Top 20餐厅榜单,这无疑是对其在新加坡餐饮界卓越地位的再次肯定。

    两份现代风味精选套餐

    通过品尝钟师傅精心准备的两份精致的套餐以及精心挑选的零点菜肴,食客将深刻感受他对中式美食的现代诠释、创新改进和独特的摆盘呈现。这些美食不仅展现了钟师傅对东南亚各种历史悠久的中式精馔所饱含的浓重敬意,更展现了他运用现代烹饪技术将创新元素融入传统食谱,将敏锐的目光牢牢锁在当下。食材尽可能选用滨海湾宾乐雅臻选酒店所在地出产的新鲜海产品以及新加坡都市农场的新鲜食材。

    Gastronomic菜单甄选当季食材,展示钟师傅的招牌菜肴系列,各道菜无一不彰显师傅的烹饪技艺。其中包括:灵巧精致、妙趣横生的开胃菜 - 雪蟹、虾慕斯、鹅肝和黑松露油炸雪茄卷(这是他对招牌菜焦糖烟熏伊比利亚五花肉的创新升级),精心烹制的蟹黄胶原蛋白红烧绿豆面,配以虾须蟹爪,最后一道是甜品法国夏朗德蜜瓜天山雪莲桃胶。

    Artisan六道式菜单是钟师傅巧妙融合创新元素打造中式创意菜品的又一精彩展示。品鉴亮点如下:凉拌蟹肉鲜菜茎,配以鳄梨沙拉,表层雅致地铺上 Osteria 鱼子酱,另一道菜是花胶、虫草花、干贝和冬瓜炖童子鸡汤。还有一道亮眼的菜品是文冬姜和昆布蒸笋壳鱼片,搭配蒸鸡蛋,味道和质地呈现出恰到好处的融合,令人回味无穷。

    蟹黄胶原蛋白红烧绿豆面油、油炸雪茄卷、法国夏朗德蜜瓜天山雪莲桃胶

    根据顾客要求打造创意私房菜品

    在鸿桃轩用餐处处充满惊喜,这背后离不开钟师傅对每位宾客用餐偏好的细致关注。对于那些寻求独特烹饪体验的美食爱好者,餐厅提供创意私房菜品。钟师傅将根据食客个人用餐偏好,为顾客精心定制特色菜肴,确保真正个性化和令人难忘的用餐体验。

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